Oliver Moragues bewirtschaftet jetzt 7 Hektar Weinberge von Hand und nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus. Es werden Cabernet Sauvignon, Syrah, Melot und heimische Sorten angebaut. Das Verständnis zur Natur und den Pflanzen auf der Grundlage spezifischer Pflege und Prävention hat hier Vorrang. Es werden keine synthetischen Pestizide und Chemikalien verwendet. Dies erfordert eine sehr intensive Arbeit auf jeder Stufe der Produktion. Das Ergebnis ist in den Weinen wiederzufinden. Die Arbeit am Wein beginnt lange bevor die Stämme ihre ersten Trauben produzieren können.

Oliver Moragues hat nur drei Weine, die dafür alle drei spitzenmäßig sind. Die Weine sind immer schnell vergriffen, denn die Qualität hat sich herumgesprochen.