Cabernet Sauvignon ist eine rote Rebsorte, die weltweit für die Herstellung von Rotweinen verwendet wird. Diese Traubensorte stammt ursprünglich aus der französischen Region Bordeaux, ist jedoch heute in vielen Weinregionen auf der ganzen Welt verbreitet.

Hier sind einige charakteristische Merkmale von Cabernet Sauvignon:

1. Aroma und Geschmack: Cabernet Sauvignon-Weine zeichnen sich oft durch Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis, Pflaumen, grünen Paprika und manchmal auch von Zedernholz oder Tabak aus. Der Geschmack kann von trocken bis tanninreich reichen, was zu einem kräftigen und strukturierten Wein führt.
2. Tannine: Cabernet Sauvignon-Weine neigen dazu, hohe Tanningehalte zu haben, was ihnen Struktur und Langlebigkeit verleiht. Die Tannine können jedoch in jungen Weinen etwas adstringierend sein, weich im Laufe der Zeit jedoch oft ab.
3. Säure: Cabernet Sauvignon-Weine haben in der Regel eine gute Säure, die ihre Frische unterstützt und ihnen eine gewisse Lagerfähigkeit verleiht.
4. Herkunft: Obwohl die Rebsorte ihren Ursprung in Bordeaux hat, ist Cabernet Sauvignon heute in vielen Weinregionen weltweit zu finden. Bekannte Anbaugebiete sind neben Bordeaux unter anderem das Napa Valley in Kalifornien, das Coonawarra-Gebiet in Australien und das Maipo-Tal in Chile.
5. Vielseitigkeit: Cabernet Sauvignon wird oft sortenrein ausgebaut, kann aber auch in verschiedenen Rotweinmischungen, insbesondere in Bordeaux-Weinen, enthalten sein. Es wird auch häufig als Einzelsorte vinifiziert, was zu hochwertigen und geschätzten Weinen führt.

Cabernet Sauvignon ist eine der am meisten angebauten und beliebtesten roten Rebsorten der Welt und hat einen bedeutenden Einfluss auf die Weinindustrie.